Memasak sukasuka ikan kembung ungkep

Pertamanya, saya ingin memasak ikan kembung pepes, karena tidak ada daun pisang.
Maka saya memasaknya dengan cara diungkep, ternyata hasilnya maknyus!

Bahan :

500 gram ikan kembung.

Asam Jawa

Garam

Daun Salam 3-4 lembar (kalau ada)

2 batang sereh.

2 sendok makan minyak goreng(kalau suka bisa pake minyak jelantah )

Bumbu yang dihaluskan :

10 buah bawang merah

5 buah cabe merah (sesuai selera)

4 buah bawang putih.

5 butir kemiri.( kalau tidak ada bisa diganti dengan kacang tanah atau kacang mente)

1 buah tomat yang sedang besarnya(ikut di haluskan, kalo utuh jadi ikan kembung + tomat ungkep :D).

Sepotong jahe, sebesar jari jempol kira-kira 3 Cm

Sepotong kunyit sebesar jari kelingking kira-kira 4 Cm

Sepotong terasi.

Cara memasak :

Pertama bersihkan ikan kembung(kalo ga bersih yakotor n bau), kemudian gurat-gurat(alias dipotong ketubuh ikan kembung tipis - tipis ). Kalau suka bisa dipotong menjadi dua bagian(3 bagian bisa 4 bagian bisa 5 bagian bisa jadi :D).

Kemudian ikan kembung kita marinate(mengasinkan) dengan asam(sekucupnya) dan garam(secukupnya) berikan air sedikit.

Sambil menumbuk bumbu(bisa ditumbuk, bisa diulek,bisa diblender, bisa apa aja lah yang penting halus), ikan tersebut bisa kita masukan ke dalam kulkas (Kalo ga ada kulkas gpp ko, bisa didiamkan di tempat yang bersih n tidak terjangkau oleh anak-anak dan binatang seperti kucing, tikus, kucing kepala hitam???? ga lucu kan.... Piss antisipasi aja dari pada hilang), agar asam garamnya lebih menyerap (istilah kata orang bijak tuh ikan sudah makan asam garam, tapi jgn sampai seminggu ya... Apalagi satu bulan atau nunggu lebaran.... 30 menit hingga 1jam cukup).

Setelah bumbu dihaluskan, ambil penggorengan(ingat bila tidak penggorengan, bisa pakai wajan, teflon , bila itu semua ngga ada kita tetap bisa memasak ko.. Tetangga itu memang lebih dari saudara, jadi kita bisa pinjam tetangga. Ga mungkinkan harus pinjam saudara, kalo deket gpp. Kalo jauh kan jadi ga ok, apalagi sampai pulang kampung) lanjut taruh sebagian dari bumbu di dasar penggorengan. Kemudian masukan ikannya satu persatu lumuri dengan bumbu yang masih ada, sehingga ikan tertutup semua dengan bumbu, daun salam dan sereh yang sudah digeprak, masukan juga air asam garam yang kita gunakan untuk marinate ikan kembung tersebut, lalu kita tuangkan minyak goreng(Mantapkan, uda dasarnya bumbu, di rendam asam garam, ditutup pakai 2 macam daun yang ngga sembarangan tuh. Disiram lagi pakai air asam garam, asli ini ikan mau di masak aja jadi penuh pengalaman).

Tutup penggorengan masak dengan api kecil ( diungkep) biarkan sampai matang dan berbau harum(tenang jangan sampai didiamkan pergi kerumah tetangga apalagi ngomongin orang, sungguh tidak bagus. Kira kira selama 30 menit atau hingga matang.