Pepes ikan kembung memasak sukasuka

Bahan - bahan

4 buah ikan kembung

2 sdt garam

1 buah jeruk nipis. Minyak untuk menggoreng dan menumis. Haluskan

8 butir kemiri, sangrai

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

2 cm jahe

4 cm kunyit, bakar

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

5 lembar daun jeruk, sobek-sobek

8 buah cabai rawit merah utuh

1 buah cabai merh besar, iris serong

10 butir bawang merah

500 ml air

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt gula pasir

1 batang daun bawang, iris miring

1 sdt cuka

4 lembar daun pisang

Cara Membuat:

Lumuri ikan kembung dengan 1 1/2 sdt garam dan jeruk nipis. Diamkan 15 menit didalam kulkas(bila tidak ada kulkas bisa disimpan tempat yang sejuk, hindari dari jangkauan anak” n kucing :D). Sisihkan, sembunyikan.

Panaskan 5 sdm minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum(disini diperlukan fisik yang prima, jika flu diharapkan istirahat), lalu masukan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Tuang air. Didihkan.

Tambahkan 1/2 sdm garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak sampai setengah kental. Tambahkan daun bawang dan cuka. Aduk rata, lalu matikan kompor.

Ambil selembar daun pisang beri sedikit bumbu(nunggu dingin). Letakan ikan kembung. Tata lagi bumbu diatasnya. Bungkus. Nyalakan kompor  dengan api sedang lalu diatasnya penggorengan tanpa minyak, 30 menit kira” waktu memasaknya atau hingga matang.

Porsi untuk 4 orang